Selbstgemachte Plätzchen sind eine köstliche Tradition während der festlichen Weihnachtszeit! 🎄 In diesem Beitrag teilen wir mit euch einige unserer Lieblingsrezepte für festliche Plätzchen, die eure Küche mit dem herrlichen Duft von Gewürzen und süßen Aromen erfüllen werden. Vom klassischen Vanillekipferl bis hin zu kreativen Kokosmakronen – hier findet ihr Inspiration für jeden Geschmack. Am Ende des Beitrags gibt es auch ein nützliches Vokabular, um euch bei der Zubereitung zu helfen.
Lasst uns gemeinsam die Vorfreude auf Weihnachten in der Küche spüren und diese festlichen Leckereien genießen! 🍪✨
Plätzchen sind kleine, köstliche Gebäckstücke, die traditionell während der Weihnachtszeit in Deutschland gebacken werden. Diese leckeren Kekse gibt es in unzähligen Varianten und Formen, von klassischen Vanillekipferln bis hin zu aufwendigeren Lebkuchen und Linzer Augen. Plätzchen backen ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine liebevolle Tradition, bei der Familien und Freunde zusammenkommen, um gemeinsam in der festlichen Atmosphäre der Weihnachtsbäckerei zu schwelgen. Die Vielfalt der Rezepte und die kreativen Dekorationsmöglichkeiten machen das Plätzchenbacken zu einem beliebten und genussvollen Ritual in der Adventszeit.
[Vokabular am Ende des Beitrags]
– 1) Vanillekipferl –
Vanillekipferl sind echte Klassiker und gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen
70 STÜCK – LEICHT – 60 MIN
Utensilien:
Backpapier für das Backblech
Zutaten:
TEIG FÜR VANILLEKIPFERL
280 g Weizenmehl
210 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
70 g Puderzucker
2 Pck. Vanille-Zucker
AUßERDEM
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanille-Zucker
Zubereitung:
SCHRITT 1: Mürbeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten, evtl. 1 EL Wasser unterkneten. Den Teig flach drücken und zugedeckt etwa 1 Std. in den Kühlschrank legen.
SCHRITT 2: Backofen vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C / Heißluft: etwa 160 °C
SCHRITT 3: Vanillekipferl formen
Portionsweise aus dem Teig gut bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Backblech legen. Backen.
Backzeit: 10 – 11 Min.
SCHRITT 4: Mit Puderzucker bestreuen
Die Vanillekipferl mit dem Backpapier vom Blech ziehen, auf dem Papier zusammenschieben. Puderzucker sieben, mit Vanille-Zucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit etwas bestreuen.
– 2) Zimtsterne –
Kein Weihnachten ohne Zimtsterne – super lecker und saftig und ganz ohne Mehl.
60 STÜCK – ETWAS ÜBUNG ERFORDERLICH – 60 MIN
Utensilien:
Backpapier für das Backblech
Ausstecher Stern
Zutaten:
TEIG FÜR ZIMTSTERNE
300 g gemahlene, ungeschälte Mandeln oder Haselnüsse
150 g Puderzucker
1 Pck. Vanille-Zucker
2 Trpf. Rum-Aroma
1 TL gemahlener Zimt
2 Eiweiß
EISCHNEE
1 Eiweiß
100 g Puderzucker
AUßERDEM
Puderzucker
Zubereitung:
SCHRITT 1: Teig für Zimtsterne zubereiten
Mandeln oder Nüsse, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 2: Eischnee zubereiten
Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Die Masse in ein Schälchen füllen, abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
SCHRITT 3: Backofen vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig, am besten mit einem Bogen Backpapier belegt, gut 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
Ober- und Unterhitze: etwa 140 °C / Heißluft: etwa 120 °C
SCHRITT 4: Zimtsterne mit Eischnee bestreichen
Zimtsterne auf das Backblech legen und mit dem Eischnee mit Hilfe eines kleinen Messers bestreichen.
SCHRITT 5: Zimtsterne backen
Die Zimtsterne in den Backofen schieben und backen.
Backzeit: 20 – 25 Min.
– 3) Spritzgebäck –
Spritzgebäck ist zweifellos ein zeitloser Klassiker auf jedem Weihnachtsteller – sein köstlicher, buttriger Geschmack und die zarte Konsistenz machen es zu einem wahren Genuss
120 STÜCK – LEICHT – 60 MIN
Utensilien:
Backpapier für das Backblech
Zutaten:
TEIG FÜR SPRITZGEBÄCK
250 g weiche Butter
250 g Zucker
2 Pck. Vanille-Zucker
3 Eigelb
1 Pr. Salz
1 Pck. geriebene Zitronen- oder Orangenschale
500 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 EL Milch
Zubereitung:
SCHRITT 1: Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C / Heißluft: etwa 160 °C
SCHRITT 2: Spritzgebäck Teig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Salz und Zitronen- oder Orangenschale unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und eine gebundene Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen und 2/3 davon portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Das übrige Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten.
SCHRITT 3: Spritzgebäck backen
Spritzgebäck Teig in kleinen Portionen mit der Küchenmaschine durch den Spezialvorsatz für Spritzgebäck drücken, in Stücke von beliebiger Länge schneiden, auf das Backblech legen und backen. Das Spritzgebäck muss noch hell sein.
Backzeit: etwa 11 Min.
– 4) Weihnachts-Spitzbuben –
Weihnachts-Spitzbuben punkten mit ihrem fruchtigen, gleichzeitig mürben Geschmack
80 STÜCK – LEICHT – 60 MIN
Utensilien:
Backpapier für das Backblech
Ausstecher
Zutaten:
TEIG FÜR LINZER PLÄTZCHEN
300 g Weizenmehl
160 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
200 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Milch
AUßERDEM
25 g Puderzucker
150 g Johannisbeergelee
Zubereitung:
SCHRITT 1: Backofen vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C / Heißluft: etwa 160 °C
SCHRITT 2: Mürbeteig zubereiten
Mehl mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Alles mit einem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Gezackte Taler (Ø etwa 3,5 cm) ausstechen, dabei die Hälfte der Taler mit Motiv ausstechen, auf das Backblech legen und backen.
Backzeit: etwa 9 Min.
SCHRITT 3: Spitzbuben füllen
Die mit Motiv ausgestochenen Plätzchen mit Puderzucker bestreuen. Gelee gut verrühren, evtl. durch ein Sieb streichen und die Kekse ohne Motiv damit bestreichen. Ausgestochene Plätzchen auflegen und andrücken.
– 5) Kokosmakronen –
Das zart-knusprige Eiweißgebäck Kokosmakronen ist ein Weihnachtsklassiker – einfach vorbereitet und schnell vernascht
80 STÜCK – LEICHT – 40 MIN
Utensilien:
Backpapier für das Backblech
Zutaten:
EIWEISSMASSE FÜR KOKOSMAKRONEN
200 g Kokosraspel
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
Zubereitung:
SCHRITT 1: Vorbereiten
Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 140 °C / Heißluft: etwa 120 °C
SCHRITT 2: Eiweißmasse für Kokosmakronen zubereiten
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rühren).
SCHRITT 3: Kokosmakronen formen
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen.
SCHRITT 4: Kokosmakronen backen
Die Kokosmakronen in den Backofen schieben und backen.
Backzeit: 20 Min.
– WORTSCHATZ: Backen –
Die Vorbereitung – los preparativos
| das Backpapier | el papel de horno |
| das Backblech | la bandeja del horno |
| der Backofen | el horno |
| vorheizen | precalentar |
| der Ausstecher | el cortador (molde) de galletas |
Die Zutaten – los ingredientes
| der Teig | la masa |
| das Mehl | la harina |
| das Backpulver | la levadura en polvo |
| der Zucker | el azúcar |
| der Vanille-Zucker | el azúcar de vainilla |
| der Puderzucker | el azúcar glas |
| das Ei, die Eier | el huevo, los huevos |
| das Eiweiß & das Eigelb | la clara de huevo & la yema de huevo |
| die Butter | la mantequillas |
| die Milch | la leche |
| das Salz | la sal |
| die Mandeln | las almendras |
| die Haselnüsse | las avellanas |
| der Zimt | la canela |
Die Zubereitung – la preparación
| backen | hornear |
| verkneten | amasar |
| ausrollen | estirar |
| ausstechen | cortar con el molde |
| steifschlagen | batir a punto de nieve |
| bestreuen | espolvorear |
Die Messenheit – las medidas
| der Esslöffel (EL) | la cucharada |
| der Teelöffel (TL) | la cucharadita |
| die Messerspitze (Msp.) | la pizquita (literal: la punta de un cuchillo) |
| das Päckchen (Pck.) | el paquete |
| die Prise (Pr.) | la pizca |
| der Tropfen (Trpf.) | la gota |
| das Gramm (g) | el gramo |
